Cake Chiffon Cokelat

Kontributor: Odilia Winneke

Bahan:

7 putih telur ayam
100 g gula pasir berbutir halus
½ sdt cream of tartar
150 g gula pasir berbutir halus
5 kuning telur ayam
100 ml minyak sayur
125 ml susu cair
75 g cokelat masak, cincang

Ayak jadi satu:

175 g tepung terigu
25 g cokelat bubuk berkualitas bagus
1 sdt baking powder
½ sdt soda kue

Cara membuat:

• Siapkan loyang chiffon cake. Alasi dasarnya dengan kertas roti (tidak perlu disemir margarin). Sisihkan.
• Kocok putih telur, gula dan krim of tartar hingga kaku dan lembut.
• Taruh campuran terigu, gula pasir (150 g) dalam mangkuk. Aduk rata.
• Buat lubang di tengahnya. Tuangkan telur, susu, dan minyak ke dalam lubang ini sambil aduk-aduk hingga rata.
• Tambahkan setengah bagian putih telur kocok ke dalam adonan, aduk rata. Tambahkan sisa putih telur lagi, aduk rata.
• Masukkan cokelat cincang, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
• Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga bersuhu 160 C. Panggang selama 1 jam. Naikkan suhu oven hingga 180 C, panggang kembali selama 15 menit.
• Angkat, balikkan loyang (jika loyang berkaki) hingga adonan dingin. Jika loyang tak berkaki, masukkan lobang loyang ke dalam leher botol bir, biarkan hingga dingin.
• Keluarkan dari loyang. Potong-potong dan sajikan.

Untuk 16 potong

Cake Marmer

Kontributor: Odilia Winneke

    Bahan:
    250 g tepung terigu Segi Tiga Biru
    1 sdt baking powder
    250 g mentega/margarin
    250 g gula kastor
    ½ sdt vanili bubuk
    5 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
    100 g cokelat masak /dark cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat:

• Semir loyang bundar 20 cm dengan margarin. Taburi sedikit tepung terigu hingga rata.
• Panaskan oven hingga bersuhu 180 C.
• Campur tepung terigu dan baking powder. Sisihkan.
• Kocok mentega, gula, dan vanili hingga lembut.
• Masukkan kuning telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
• Tambahkan tepung terigu secara bertahap sambil aduk rata.
• Kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan ke dalam adonan. Aduk rata.
• Ambil 10 sdm adonan, campur dengan cokelat leleh. Sisihkan.
• Tuangkan adonan putih hingga setengah tinggi loyang.
• Masukkan adonan cokelat sesendok demi sesendok di atasnya. Tuangi lagi dengan sisa adonan putih.
• Aduk dengan garpu, dengan gerakan memutar hingga adonan cokelat bercampur dengan adonan putih dan membentuk pola marmer. Ratakan.
• Panggang dalam oven panas selama 45 menit hingga matang.
• Angkat, keluarkan dari oven. Dinginkan, potong-potong.
• Sajikan.

Untuk 12 potong

Muffin Cokelat

Kontributor: Odilia Winneke

Bahan:

100 g margarin/mentega
100 g gula pasir
2 butir telur ayam
100 g tepung terigu
½ sdt baking powder
100 g cokelat masak, lelehkan
50 g cokelat masak, cincang

Cara membuat:

• Kocok margarin dan gula hingga lembut dan kental.
• Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
• Tambahkan tepung terigu dan baking powder. Aduk rata.
• Tuangi cokelat leleh, aduk rata.
• Tambahkan cokelat cincang, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang muffin. Ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 20 menit hingga matang.
• Angkat, dinginkan.

Untuk 8 buah

Pancake

Kontributor: Odilia Winneke

Bahan:

250 g tepung terigu Segitiga Biru
½ sdt baking powder
1/8 sdt garam halus
50 g (5 sdm peres) gula halus
20 g (2 sdm peres) susu bubuk
150 ml susu cair
3 butir telur ayam
10 g (1 sdm peres) margarin, lelehkan
100 ml air

Cara membuat:

• Campur tepung terigu dan semua bahan kering hingga rata.
• Tambahkan susu, telur, dan margarin leleh, dan air.
• Aduk dengan pengocok kawat atau sendok kayu hingga menjadi adonan yang licin.
• Biarkan adonan selama 15 menit.
• Panaskan wajan dadar antilengket di atas api sedang. Tuangkan 1 sendok sayur adonan ke atas wajan hingga berbentuk bundar dengan diameter 10 cm.
• Masak hingga matang. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
• Sajikan hangat dengan selai, keju atau sirop maple.

Untuk 12 buah

Puding Karamel

Kontributor: Odilia Winneke

Bahan Karamel:

75 g gula pasir
1 sdm air

Puding:

3 butir telur ayam
75 g gula pasir
250 ml susu cair

Cara membuat:

• Panaskan oven hingga mencapai suhu 180C.
• Karamel: Panaskan gula di atas api kecil. Biarkan hingga kuning keemasan dan seluruh gula leleh.
• Tambahkan air aduk rata. Angkat.
• Tuangkan karamel di pinggan atau dalam cetakan bervolume 100 ml. Biarkan hingga agak keras.
• Puding: Kocok telur dan gula hingga gula larut.
• Tambahkan susu, aduk rata.
• Tuangkan ke dalam mangkuk berisi karamel.
• Siapkan loyang, isi dengan air. Taruh pinggan di atas loyang hingga setengah tinggi loyang terendam air.
• Panggang dalam oven selama 60 menit hingga adonan susu membeku.
• Angkat, dinginkan.
• Sajikan.

Untuk 4 orang

Puding Busa Buah

Kontributor: Odilia Winneke

Bahan:

400 ml susu cair
100 g gula pasir
1 bks (7 g) agar-agar bubuk putih
2 putih telur ayam
200 g cocktail buah kalengan, tiriskan

Pelengkap:

250 g cocktail buah kalengan

Cara membuat:

• Masak susu, gula, dan agar-agar sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
• Kocok putih telur hingga kaku.
• Masukkan adonan agar-agar sedikit-sedikit sambil kocok rata.
• Tambahkan cocktail buah, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam cetakan. Biarkan hingga dingin dan keras.
• Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan.
• Potong-potong. Sajikan dingin bersama cocktail buah.

Untuk 12 potong

Puding Almond Kelengkeng

Kontributor: Odilia Winneke; Foto Repro

Bahan:

700 ml susu cair
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
100 g gula pasir
1 sendok the almond bubuk
½ sdt esens almond
1 kaleng (225 g) kelengkeng kalengan
50 ml sirop leci
100 ml air matang
4 buah manisan ceri, potong-potong

Cara membuat:

• Campur susu, agar-agar, gula, dan almond bubuk. Jerangkan di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang.
• Tambahkan esens almond, aduk rata.
• Tuangkan ke dalam loyang dan biarkan hingga dingin.
• Lepaskan dari loyang, potong-potong dadu 2 cm. Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan.
• Tiriskan kelengkeng. Ambil airnya, tambahkan air matang dan sirop leci. Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan.
• Taruh puding di mangkuk-mangkuk saji. Beri kuah kelengkeng dan buah kelengkeng. Taburi ceri merah. Sajikan dingin.

Untuk 6 orang

Puding Cokelat Saus Moka

Kontributor: Odilia Winneke

Bahan:

600 ml susu cair
25 g cokelat bubuk
100 g cokelat masak pekat, cincang
100 g gula pasir
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
2 kuning telur ayam, kocok

Saus:

500 ml susu cair
100 g gula pasir
50 g cokelat masak pekat, cincang
1 sdm kopi bubuk instan
1 kuning telur ayam, kocok
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Taruh susu, cokelat bubuk, cokelat masak, gula, dan agar-agar dalam panci.
• Jerangkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga cokelat larut dan susu mendidih. Kecilkan api.
• Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur hingga rata.
• Tuangkan kembali ke dalam adonan susu. Masak hingga mendidih. Angkat.
• Aduk-aduk hingga uapnya hilang. Tuangkan ke dalam cetakan bervolume 125 ml yang sudah dibasahi air matang. Biarkan hingga dingin.
• Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan.
• Sajikan puding dengan sausnya.

Saus:

• Rebus susu, gula, cokelat, dan kopi hingga mendidih.
• Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur, aduk rata. Tuangkan kembali ke dalam adonan susu.
• Tuangi larutan maizena, aduk-aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.

Untuk 6 buah

Puding Busa Cokelat

Kontributor: Odilia WinnekeBahan:

600 ml susu cair
100 g cokelat masak pekat/dark cooking chocolate
75 g gula pasir
1,5 bungkus agar-agar bubuk putih
1 kuning telur ayam, kocok
3 putih telur ayam

Cara membuat:

• Masak susu bersama cokelat, gula & agar2 hingga cokelat & gula larut serta adonan agar2 mendidih.
• Ambil sedikit adonan agar2, aduk dengan kuning telur, tuang kembali ke dalam adonan agar. Aduk rata.
• Angkat, aduk-aduk hingga agak hangat.
• Kocok putih telur hingga kaku.
• Tuangkan adonan agar-agar panas sedikit-sedikit sambil kocok hingga tercampur rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang bervolume 1,5 liter.
• Biarkan hingga mengeras/beku.
• Potong-potong dan sajikan.

Untuk 16 potong

Puding Cokelat Biskuit

Kontributor: Odilia WinnekeBahan:

1300 ml susu cair
100 g cokelat masak, potong kecil
100 g gula pasir
2 bungkus @ 7 g agar-agar bubuk putih
2 kuning telur ayam, kocok
100 g biskuit tawar, memarkan halus

Taburan:

100 g cokelat masak, serut halus

Cara membuat:

• Basahi loyang puding bervolume 1,5 liter dengan air matang. Sisihkan.
• Campur susu bersama cokelat, gula dan agar-agar.
• Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga mendidih.
• Ambil sedikit adonan agar-agar, campur dalam telur kocok, aduk rata.
• Masukkan kembali ke dalam adonan agar-agar, aduk hingga rata.
• Tambahkan biskuit halus, aduk rata. Angkat.
• Aduk-aduk hingga uapnya hilang.
• Tuangkan ke dalam loyang puding. Biarkan hingga dingin dan mengeras.
• Simpan dalam lemari es sampai saat disajikan.
• Taburi cokelat serut. Sajikan dingin.

Untuk 20 potong